Cette salade asiatique de quinoa et de crevettes est un plat délicieux et sain, parfait pour un déjeuner ou un dîner léger. Elle associe la saveur de noix du quinoa aux succulentes crevettes, mélangées à des légumes croquants et à une vinaigrette piquante, pour créer un repas savoureux, à la fois nutritif et satisfaisant.
Ingrédients :
- 1 tasse de quinoa, rincé
- 2 tasses d’eau
- 1 livre de crevettes, pelées et déveinées
- 1 poivron rouge, coupé en fines tranches
- 1 concombre, coupé en demi-lunes
- 2 oignons verts, hachés
- 1 tasse de chou râpé
- 1 carotte râpée
- 1/4 de tasse de coriandre fraîche hachée
- 1/4 de tasse de menthe fraîche hachée
Dressage :
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
- 1 gousse d’ail émincée
- 1/4 de cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif)
Instructions :
- Cuire le quinoa : Dans une casserole moyenne, mélanger le quinoa et l’eau. Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que le quinoa soit tendre et que l’eau soit absorbée. Mélanger à l’aide d’une fourchette et mettre de côté pour refroidir.
- Cuire les crevettes : Dans une grande poêle, faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile à feu moyen. Ajouter les crevettes et les faire cuire pendant 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et qu’elles soient bien cuites. Retirer du feu et réserver.
- Préparer les légumes : Pendant que le quinoa et les crevettes refroidissent, émincer et préparer le poivron rouge, le concombre, les oignons verts, le chou, la carotte, la coriandre et la menthe.
- Préparer la vinaigrette : Dans un petit bol, mélanger au fouet le vinaigre de riz, la sauce soja, l’huile de sésame, le miel, le jus de citron vert, le gingembre, l’ail et les flocons de piment rouge (le cas échéant). Réserver.
- Assembler la salade : Dans un grand saladier, mélanger le quinoa refroidi, les crevettes cuites et les légumes préparés. Arroser la salade avec la vinaigrette et bien mélanger.
- Servir : Garnir la salade de coriandre et de menthe hachées si vous le souhaitez. Servir frais ou à température ambiante.
Savourez cette salade asiatique rafraîchissante et nutritive de quinoa et de crevettes en plat principal ou en accompagnement de vos repas d’inspiration asiatique préférés.
